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厨房设备的次要分类

餐饮业厨房功用区的分别:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,渣滓间,切配间,打荷区,烹调区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

2、贮藏装备:其分为食物贮藏部门,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品贮藏部门调料柜、售卖工作台、各类底柜、吊柜、角柜、多功能粉饰柜等;

3、洗涤消毒装备:冷热水的供给体系、排水装备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操纵中发生的垃圾处置装备等、食物渣滓破坏器等装备;

4、调度装备:次要是调度的台面,收拾整顿、切菜、配料、调制的东西和器皿;

5、食品机械:次要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;

6、制冷装备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;

7. 运输设备:升降机. 传菜梯、餐梯等;

厨房设备还能够按照用处分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内利用的装备,而商用厨房设备指旅店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业利用的厨房设备。商用厨房设备由于利用频次高,以是响应的体积较大,功率较大,也较重,固然价钱也较高。


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